Pão de Mel

 

Deliciosa opção de como fazer doces para vender!

Ele vai bem em diversas ocasiões, seja para receber aquela visita querida ou para apresenta-lo em mesas de doces finos, em eventos como aniversários, formaturas e casamentos.

Como o pão de mel é coberto por chocolate a forma de apresentação desse doce pode variar muito. Ele pode ser decorado com transfer, pasta americana e glacê real. Dessa forma pode-se personaliza-lo de acordo com o tema da festa. Se você tem dúvidas quanto as formas de decorações que podem ser utilizadas, nossa dica é: faça um bom curso de doces finos, é a melhor maneira de se especializar!

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INGREDIENTES

110 ml de leite;

1 saquinho de chá preto;

15 gr. de manteiga;

200 gr de mel;

50 gr. de melaço;

150 gr. de açúcar;

50 gr. de açúcar mascavo;

5 gr. de cacau em pó;

5 gr. de canela em pó;

5 gr. de gengibre em pó;

1 gr. de noz-moscada;

2 gr. de cravo em pó;

1 pitada de sal;

320 gr. de farinha de trigo;

8 gr. de bicarbonato de sódio;

Chocolate meio amargo derretido para cobrir.

 

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela o leite e leve ao fogo médio até ferver. Desligue o fogo, adicione o chá preto e deixe em infusão por 15 minutos.

Em seguida, retire os saquinhos de chá, adicione a manteiga e misture até dissolver. Acrescente o mel, o melaço, misture e reserve.

Em uma tigela coloque o açúcar, o açúcar mascavo, o cacau em pó, a canela em pó, o gengibre em pó, a noz-moscada, o cravo em pó, o sal e misture bem. Em seguida, adicione a mistura de líquidos, misturando rapidamente até ficar homogêneo. Após acrescente a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e misture até formar uma massa homogênea.

Coloque a massa em forma retangular (35 cm X 23 cm) untada com manteiga e polvilhada com cacau em pó. Leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por +/- 25 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Retire da forma e espere esfriar.

A massa pode ser cortada em quadrados ou no formato desejado, e em seguida banhada no chocolate meio amargo. Deixe secar sobre papel manteiga e após decore conforme desejado.

Esse doces também fica incrivelmente delicioso sendo recheado com doce de leite!

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Brigadeiros gourmet.

A tentação do momento!

Levanta a mão quem não gosta de um doce de brigadeiro? Se aparecer alguém, com certeza serão poucos…Essa delícia requintada está sendo altamente produzida em como fazer doces finos e também é considerada um doce fino!

Mas, é claro! Essa delícia, agrada adultos e as crianças.

É um dos doces mais tradicionais, tipicamente brasileiro que não pode faltar nas festas de aniversário e de casamento. Clique aqui.brigadeiro gourmet com hóstia

Mas, você sabe qual é a diferença entre o brigadeiro tradicional e o brigadeiro gourmet? Não?! Então, vou te contar!!

Para o preparo do brigadeiro tradicional são utilizados os seguintes ingredientes básicos: leite condensado, chocolate em pó e manteiga.

Já para o preparo dos  brigadeiros gourmet os ingredientes mudam um pouco, são necessários: leite condensado, manteiga, chocolate nobre e você pode utilizar uma infinidade de outros ingredientes para fazer o mesmo doce com sabores e coberturas diferentes.

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Você já parou para pensar em quantas opções de brigadeiro gourmet é possível ser preparada? São muitas!

Nos brigadeiros gourmet são utilizadas frutas secas, frutas in natura, diferentes tipos de chocolate nobre e para a cobertura também são muitas as opções…que vão desde a infinidade de confeitos até raspas de chocolate, blossons e crocantes elaborados com as frutas secas utilizadas no preparo.

Não é demais!! É por isso que para como fazer doces finos para vender tão deliciosos, são usados somente ingredientes de excelente qualidade.

Muitas pessoas tentam fazer essa guloseima, mas não conseguem deixa-lo no ponto ideal.

Existem alguns “segredinhos” para que você consiga fazer um brigadeiro delicioso.

E para te ajudar, vou ensinar para você algumas técnicas que são muito importantes e fazem a diferença no preparo do brigadeiro.

São elas:

Use um pouco de farinha para cada receita isso vai ajudar a dar estabilidade ao doce;

Use creme de leite ajudará a não cristalizar tão rápido;

Use panelas de fundo grosso, as de alumínio fundido são excelentes;

Cozinhe o brigadeiro em fogo baixo e mexendo sempre;

Depois de cozido deixe ele esfriar e estabilizar por seis horas em camadas finas.

Gostou das dicas? Agora vamos colocar a mão na massa? Digo, no brigadeiro…e testar essas delícias que são paixão nacional?

Como fazer a divulgação dos doces finos?

Marketing = Vida

É vital para qualquer negócio a divulgação e o marketing, principalmente para quem está pensando em como fazer doces finos para vender.

competition-2064869_960_720Quando a divulgação é constante e focada, as negociações ficam mais fáceis. Se os possíveis clientes tiverem uma visão positiva de você e de seus produtos antes de comprarem, você terá mais chances de fechar uma venda. Por isso a divulgação deve ser permanente.  Clique aqui.

Aqui estão algumas dicas sobre divulgação sem você precisar gastar muito!

Incentive a divulgação boca a boca, pois quando recebemos uma indicação vinda de um amigo temos muito mais facilidade de comprar determinado produto. Você pode incentivar essa divulgação fazendo promoções, dando desconto para quem indicar novos clientes, e também você pode oferecer um cartão de fidelização.

Distribua cartões de visita para divulgar sua marca, tanto em conversas informais como também você pode colocar junto com a sua encomenda. Você reforça o vínculo com o cliente e o cartão pode ser repassado para outras pessoas. Uma ótima dica é: faça esse cartão ser funcional, ou seja, esse cartão pode ser uma régua, um pequeno bloquinho de anotações com suas informações em todas as páginas, use sua criatividade!

Participe de eventos do ramo de confeitaria, doces finos, chocolates ou eventos para noivas. Sempre é bom fazer novos contatos ver as novidades e novas tecnologias.

Personalize suas embalagens, sem muito custo você pode fazer adesivos da sua marca com o número do telefone e adesivar o fundo das forminhas. Os adesivos também podem ser usados em embalagens para presentes.

customer-service-1433643_960_720Faça parcerias com casas de festas, empresas que trabalham com eventos, cerimônias, casamentos, formaturas e festas infantis que estão cada vez mais requintadas. Agende reuniões e apresente seus produtos, essa forma de trabalho é muito lucrativa e vale muito a pena para como fazer doces finos para vender.

Divulgue seu trabalho na internet, seja criativa, você pode usar muitas redes sociais de forma gratuita a seu favor. Algumas opções de redes são: facebook, instagram, youtube, blog, whatsapp.

Tenha um registro atualizado de clientes, assim você saberá quem são os mais antigos, mais frequentes e os que consomem mais. Crie mecanismos para premiá-los, seja com um mimo como presentes, homenagens ou com vantagens com cupons de desconto ou condições facilitadas.

Você pode oferecer descontos para atrair clientes que compraram um produto e nunca mais voltaram. Dessa maneira, você estreita os laços de relacionamento com o consumidor e pode até descobrir quais os motivos da defasagem.

Uma estratégia não exclui outra, portanto, tenha criatividade e disposição para ampliar sua rede de clientes!!

Quais são as diferenças entre chocolate e cobertura fracionada?

Trabalhar com chocolate ou cobertura?

Se você deseja trabalhar como fazer doces finos é imprescindível saber as diferenças entre chocolate e cobertura e escolher sempre o melhor para a produção dos seus doces! Saiba mais.

Chocolate Nobre:

No Brasil, segundo a Anvisa, para ser classificado como chocolate nobre, é preciso ter no mínimo 32% de cacau em sua composição. O chocolate nobre é o ideal para ser utilizado em massas de trufas, recheios de como fazer doces finos, ganaches, bombons maciços, ovos de páscoa e pirulitos de chocolate. Para trabalhar com chocolate é necessário fazer o procedimento de temperagem, para garantir que ele se mantenha no formato moldado, com brilho e textura adequados.  Para utilizá-lo em recheios não é necessário fazer a temperagem.

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Para ser considerado chocolate, o mesmo deve possuir cacau em sua fórmula. O processo de produção do chocolate se dá da seguinte forma: o cacau é prensado e se divide em duas partes, sendo a primeira a massa do cacau, e  a segunda parte a gordura que é a manteiga de cacau. Com a massa do cacau que é a parte sólida, é feito o chocolate preto, e com a manteiga do cacau, é feito o chocolate branco, que consiste basicamente em gordura, açúcar e leite.

Então, essa é a grande diferença entre o chocolate preto e o chocolate branco, por isso que os sabores são tão diferentes. Como o chocolate branco não tem massa de cacau em sua composição e apenas tem a gordura  do cacau, analisando tecnicamente, o chocolate branco tecnicamente não é um chocolate, mas na verdade outro doce.

O que? Chocolate branco não é chocolate?  

Mesmo a textura dos diferentes tipos de chocolate sendo parecidas, o sabor é completamente diferente, e o “chocolate” branco possui muito mais açúcar que os demais.

 

 Cobertura fracionada:

A cobertura fracionada é considerada de qualidade inferior ao chocolate puro. As coberturas possuem adição de gordura vegetal. Geralmente é utilizado o óleo de palma. A textura das coberturas em geral são mais macias que o chocolate puro e não é necessário realizar o processo de temperagem.  As coberturas são indicadas para banhar bombons, fazer casquinhas de chocolate e decorações. Aguentam muito bem as variações de temperatura.  Mas, não são indicadas de jeito nenhum para fazer trufas, ganaches, ovos de páscoa ou bombons maciços.

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Hoje, no mercado existem coberturas de excelente qualidade, que sendo usadas em casquinhas e para cobrir bombons com finas camadas não interferem na qualidade do produto final e aguentam muito bem temperatura ambiente mais elevada. São ideais para como fazer doces finos em lugares que a temperatura é mais elevada.

Como identificar o chocolate e as coberturas?

As informações sobre percentuais de cacau e sobre o tipo de chocolate devem estar especificadas nas embalagens. Leia com atenção antes de comprar!

Como armazenar o chocolate e as coberturas?

Com a embalagem ainda fechada é importante armazená-lo em temperatura de até 21°C, em local seco e fresco.

Depois de aberta a embalagem o ideal é envolver o chocolate com filme plástico, identificar qual é o tipo de chocolate e colocar a validade que é a mesma da embalagem. Depois acondicione sempre em caixas plásticas bem fechadas. Nunca guardar o chocolate na geladeira para evitar problemas com textura, sabor e aparência.

Trabalhar com Doces Finos ou ter uma renda extra?

Doces finos uma área que se destaca na confeitaria

Atualmente em meio à crise financeira do Brasil, cresceu muito a procura por trabalhos que possam trazer uma renda extra. Uma dessas opções é como fazer doces finos. E fazer doces finos pode ser uma atividade que comece apenas como renda extra, mas com o tempo pode se tornar sua fonte de renda principal!!

Oportunidade

chef-713682_960_720Hoje, no mercado existem muitas opções de cursos de doces finos que são online, ou seja, você compra o curso recebe todo o material por e-mail e na hora de colocar as receitas em prática você tem o apoio do chef que criou o curso!! É maravilhoso não é mesmo? Saiba mais.

Esse é o exemplo do curso Como fazer Doces Finos, que usa uma metodologia na forma de e-book, que é um livro digital. Esse curso foi montado com muito cuidado, com fotos detalhadas de todo o processo produtivo, passo a passo mesmo… e inclui todas as técnicas necessárias para a produção de uma mesa de doces finos perfeita. Além do material ser super completo os alunos tem acesso a um grupo somente de alunos para serem auxiliados sempre que necessário. E depois de colocarem em prática todas as receitas as alunas ainda recebem um certificado.

Esse mundo digital está cada vez mais maravilhoso e prático, só não se especializa quem não quer, porque as opções são muitas!!

 doces finos6E o que é gratificante para quem começa a trabalhar com doces finos de forma correta e séria é que o que você pensava em ser apenas uma renda extra pode virar um negócio lucrativo. Pois, os doces finos estão sendo cada vez mais solicitados em festas como casamentos, aniversários, festas de bodas, debutantes, formaturas e até em festas infantis que estão cada vez mais requintadas.

 

Divulgando o seu trabalho e fazendo parcerias com empresas que trabalham com eventos você pode ir muito longe produzindo doces finos. E é uma excelente fonte de renda, porque você pode cobrar um valor maior pelos doces, pois os ingredientes utilizados para produção são selecionados e a apresentação dos doces é muito diferenciada, elegante e sofisticada. Encantando os olhos dos clientes!!

Como ganhar dinheiro vendendo doces?

É uma área de trabalho muito lucrativa!

Primeiramente você precisa fazer um planejamento, como em qualquer outro negócio essa é uma etapa muito importante para planejar como fazer doces finos para vender!

Você precisa definir o seu cardápio, definir com que tipos de doces você vai trabalhar. Em se tratando de doces finos o interessante é que você tenha uma variação de opções de doces para que você consiga contentar seu cliente tendo uma variação de texturas. Saiba mais.

Diversidade

Por exemplo, é importante que você consiga oferecer doces assados, fondados, brigadeiros, chocolate e doces que levam nozes que são sempre muito solicitados. Você não precisa escolher doces que são complexos em suas preparações, apenas escolha doces práticos para fazer e com diferentes texturas e apresentações.

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Aparência

Sempre capriche na apresentação dos doces, pois primeiro as pessoas literalmente “comem com os olhos”. E quanto melhor for a apresentação dos doces e os ingredientes de qualidade maior pode ser o seu lucro. A confeitaria é um nicho de negócio que pode ser colocado até 300% de lucro nos produtos. Então, caso esteja pensando em trabalhar nessa área fique atenta em como fazer doces finos.

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Marketing

Outro ponto vital para trabalhar com doces é a divulgação. A qualidade dos seus doces vai contribuir para a divulgação boca a boca, mas é preciso muito mais. O facebook é uma excelente forma de divulgar, criando uma página profissional, você pode caprichar nas fotos e impulsionar suas publicações fazendo anúncios totalmente segmentados para atingir seu público alvo. Aproveite para interagir bastante com os clientes e também com potenciais clientes que chegarem até a sua página.

Mousse de chocolate

Em versão mini verrine o mousse de chocolate também arrasa!

É isso mesmo! Se engana quem pensa que os deliciosos mousses não possam ser servidos em mesas de doces finos! Mas, como fazer doces finos está tão versátil?

As mini verrines fazem o maior sucesso nas mesas de doces finos, pois quem não ama uma sobremesa em versão mini, não é mesmo? Principalmente os amantes do chocolate, que ficam literalmente loucos para experimentar essas delícias em miniaturas.

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Além de serem deliciosas as mini verrines ajudam a compôr a decoração da mesa de doces finos, dando um charme todo especial, principalmente se forem servidas em embalagens de vidro elas ajudam perfeitamente a comporem a decoração da mesa de doces finos.

Mas agora, chega de conversa e vamos ao passo a passo dessa delícia:

Mousse de chocolate

Ingredientes:

750 gramas de chocolate meio amargo;

320 gramas de manteiga;

6 gemas;

9 claras.

Modo de preparo:

Se você comprar o chocolate em barra corte em pedaços pequenos para dissolver com maior facilidade. Você pode dissolvê-lo em banho maria colocando água em uma panela para ferver, e colocando o chocolate em um refratário de vidro. Lembrando que o refratário deve ser maior que a panela. Assim que a água ferver desligue o fogo e coloque o refratário em cima da panela. Fique atenta para que o refratário não  encoste na água, vá mexendo o chocolate aos poucos até que dissolva por completo. Se você preferir a dissolução do chocolate pode ser feita no microondas, colocando o tempo de trinta em trinta segundos e deixando o microondas na potência média, nunca alta para que não queime o chocolate.

Assim que o chocolate estiver completamente derretido, acrescente a manteiga em pedaços e mexa até dissolvê-la por completo.

Quando o chocolate estiver morno acrescente as gemas e mexa ligeiramente para que não cozinhem.

Para bater as claras em neve é necessário que o recipiente que você for usar esteja completamente seco e que não fique nenhuma partícula de gema, pois esses são fatores que impedem que as claras fiquem bem batidas e firmes. Portanto, atenção nessa hora!

Depois de bater as claras vá acrescentando aos poucos ao chocolate e misturando delicadamente para que não se perca a leveza das claras.

Em seguida  coloque o mousse nas mini verrines ou em taças e leve para gelar por cinco horas.

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O resultado será um mousse leve e aerado com sabor intenso de chocolate que com certeza agradará os clientes mais exigentes.

Com certeza fará toda a diferença na sua mesa de doces finos, pois é uma sobremesa clássica que representa muito bem a qualidade da confeitaria no Brasil.

E se você trabalha ou está começando no nicho de doces finos, fique sempre atenta as novidades nesse segmento. Pois se trata de uma atividade que está sempre em constante aprimoramento, seja nas decorações diferenciadas, seja na inovação com novos sabores, seja na evolução de algumas técnicas utilizadas.

Mantenha sempre o foco em fazer o melhor, atender e proporcionar aos clientes momentos inesquecíveis em seus eventos, com certeza dessa forma você consegue fidelizar muitos clientes.